« Réservée au footeux », vous dites ? Pour ceux qui en doutent encore, la petite bouteille de verre ne s’installe plus à côté des boîtes à pizzas, mais se déguste avec un ceviche, comme le recommande les « beeristas » de La Goutte D’Or. Car la mousse s’est raffinée entre les mains des brasseurs franciliens, et les subtilités aromatiques de leurs jus dépassent le simple clivage du blonde-brune. Focus sur les craft beers qui font pétiller Paris.
Pale ale aux notes d’agrumes, blonde aux arômes de lavande et d’anis, blanche épicée au thé indien… Les Parisiens en raffolent. Au mois de mai, la première édition de la Paris Beer Week mettait d’ailleurs la capitale en bouteille, et pendant trois jours, le houblon a posé ses valises au Carreau du Temple. Le 18 juillet, le Sénat a inscrit la bière « issue des traditions locales » au patrimoine de la France, au même titre que le vin. Et les gastronomes approuvent : « De plus en plus de chefs demandent des bières artisanales pour les proposer dans leurs établissements » confie Elisabeth Pierre, unique zythologue féminine de l’Hexagone (lire son interview).
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