Avec ses antipasti et ses cocktails rouge-orangé, l’Italie nous a donné le goût de l’aperitivo. Recettes et adresses incontournables de l’été.
Americano
Au commencement, il s’appelait le Mito pour Milano-Turino. En 1917, il a été rebaptisé Americano, en l’honneur des GI’s débarqués sur les côtes italiennes.
La recette : dans un verre rempli de glace, verser 3 cl de Campari et 3 cl de Carpano Classico, remuer et ajouter un peu d’eau gazeuse. Décorer avec une demi-rondelle d’orange.
L’antipasti ad hoc : des mini-clubs de pain de mie toasté, garnis de mozzarella, speck et pesto.
Sa meilleure adresse de l’été : sous les parasols du bar de l’hôtel Normandy Barrière, à Deauville (21 €).
38, rue Jean-Mermoz, 14804 Deauville.
Negroni
Créé à Florence pour le comte Negroni, qui avait coutume de consommer son Americano additionné de gin, ce cocktail Belle Époque a très vite conquis l’Italie toute entière pour devenir un classique des baristas.
La recette : verser 2 cl de Martini Rosso, puis 2 cl de Martini Bitter, ajouter 2 cl de gin, remplir le verre de glace et remuer. Décorer d’une demi-rondelle d’orange.
L’antipasti ad hoc : des bruschettas pomme et chèvre. Faire toaster des tranches de pain, les garnir de quartiers de pomme poêlés dans du beurre et de chèvre frais. Saupoudrer d’un peu de cumin.
Sa meilleure ...