Un ex-Top Chef, une diva du burger, un rockeur très cru, l'inventeur du restaurandwicherie, un accro aux légumes... Atypiques et audacieux, repérés par le Guide Fooding 2013, ces surdoués sont les coups de food de Madame Figaro.
Focus sur la génération Fooding
Ces chefs nouvelle génération sont bien difficiles à attraper ! Des appels qui sonnent dans le vide, des e-mails qui restent sans réponse... Organiser une séance photo avec la nouvelle garde culinaire relève de l’exploit. « Ces chefs sont des antistars, explique Alexandre Cammas, fondateur du Fooding (1). Pas d’attachés de presse, pas d’assistants..., ils s’autogèrent. Et puis la promo, les photos, les interviews passent largement après leur cuisine. » Si Alexandre les connaît bien, c’est que depuis plus de dix ans, le Fooding soutient cette nouvelle gastronomie en la mettant au cœur de ses événements (de vrais happenings culinaires ouverts à tous) et du Guide Fooding, dont l’édition 2013 vient juste de paraître. « Pas loin de 40 enquêteurs ont sillonné la France pour garder le meilleur et répertorier, au final, 450 adresses. » Leurs critères de sélection ? La passion, le talent et la sincérité du chef. « Si ces trois éléments sont réunis, le plaisir suit ! » s’exclame Alexandre.