Pour soutenir l’économie grecque, le meilleur des placements reste l’huile d’olive. Celle de Kalios a su séduire chefs et gourmets : de l’or liquide !
Leur grand-père paternel pressait déjà des olives dans le village natal de Maria Callas. Nés en France, Grégory et Pierre-Julien Chantzios se destinaient plutôt à la finance… jusqu’à ce qu'un irrépressible besoin de retour aux racines les ramène à Neochori Ithomi, dans le sud-ouest du Péloponnèse, pour reprendre l’oliveraie familiale. Les arbres, certains tricentenaires, produisent des olives Koroneiki qui, une fois cueillies à la main, sont pressées au moulin du village et patientent deux mois dans des tonneaux avant la mise en bouteilles : de quoi produire des huiles particulièrement douces et parfumées.