Une dizaine de livres de recettes à succès, de la gourmandise plein les yeux et une bonne humeur communicative. Voici désormais les chocolats à pâtisser made by Trish Deseine. Interview express.
Il y a bien longtemps, avant d’écrire son tout premier livre (Petits plats entre amis, éd. Marabout, 2001), Trish vendait du matériel de pâtisserie et des ingrédients de pros. Après les cartons de Je veux du chocolat, Du caramel plein la bouche et autre I love cake, c’est dans les placards de la cuisine que l’on va retrouver son nom. Elle nous explique pourquoi elle a mis au point ces trois chocolats prêts-à-pâtisser.
Lefigaro.fr/madame. - Pourquoi vous lancer dans le commerce du chocolat alors que vous êtes déjà un auteur culte ?
Trish Deseine. - En fait, je ne trouvais pas exactement ce que je voulais. Bien sûr, j’utilise du chocolat à pâtisser ordinaire, celui que l’on trouve en supermarché, mais je trouvais qu’il ne fondait pas avec l’aisance d’un vrai chocolat de couverture, beaucoup plus cher et difficile à trouver. Je voulais que les cuisiniers maison aient accès à un produit de qualité, à prix raisonnable, sous forme de pastilles.
Comment avez-vous imaginé vos chocolats ?
Il y a presque une mésinformation sur le taux de cacao en tant que signe de qualité. Pour la pâtisserie, c'est la teneur en beurre de cacao qui fait toute la différence dans ...